后港茶干是采用本地的老品種大豆，經(jīng)篩選，淘豆，浸泡，過水，磨漿，煮漿，吊漿，點(diǎn)鹵，抄漿，舀包，手工切塊，手工包裹，壓制，拆解包裹布，提白（去豆腥），晾干，醬煮等工序制作而成的傳統(tǒng)豆制品。

后港茶干天然香料的配比是家傳秘方，炒成后的糖色色質(zhì)鮮亮，完全焦化后不甜也不苦。醬煮時用文火慢煮入味，出鍋后的茶干韌而不板、圓潤而不鼓、細(xì)膩有嚼勁、醬香濃郁，咸甜適中，香而爽口。撕開茶干后，細(xì)潤的茶干散發(fā)出香氣。

后港位于運(yùn)鹽河畔，處于里下河地區(qū)，黑土地為主，土壤肥沃，所產(chǎn)出的老品種大豆是做豆制品的上等原料。

1902年出生的王維蔭，成年后到泰州老醬園當(dāng)學(xué)徒工，后到揚(yáng)州三和醬醋廠胡泰分號做師傅，并于20世紀(jì)30年代末，回到家鄉(xiāng)后港制作茶干，至今已傳承四代一百余年。

后港茶干是里下河獨(dú)特的名片，是游子聯(lián)系家鄉(xiāng)的一根紅線，是上海、浙江，蘇、錫、常等地了解后港的窗口，是江淮飲食文化的延伸，是中國近千年豆腐文化的精髓之一。